냉장고를 부탁해 레시피 냉부 유민상 냉장고 면요리 돈카츠우동 정호영셰프의 카츠우동 만드는 방법 레시피

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어제 11월 13일 밤에 방송된 냉장고를 부탁해 유민상 냉장고 편에 소개된 정호영 셰프의 카츠우동은 직접 뽑은 면에 돈카츠를 얹은 된장우동으로 중화풍이지만 한식의 느낌도 살려낸 우동이라고 하니 만드실 분들은 참고하시면 좋을듯 합니다.

- 재료 : 식빵, 돼지고기 등심스테이크, 통조림햄, 컵라면, 치즈비엔나소시지, 된장, 고추장, 맛술, 간장 등

1) 핸드블렌더에 밀가루, 소금, 물을 넣고 돌려 면 반죽을 만든다.

- 팁 : 밀가루 반죽을 하루동안 숙성하거나 시간이 없다면 익반죽하여 만든다.

2) 테두리를 잘라낸 식빵을 믹서기에 갈아 빵가루를 만든다.

3) 돼지등심 스테이크의 뼈를 제거한 뒤 칼집을 내 부드럽게 만든다.

4) 달걀물, 밀가루, 물을 섞어 튀김옷을 만든다.

 

 

5) 칼집을 낸 돼지등심 스테이크에 밀가루>튀김옷>빵가루를 순서대로 입힌다.

6) 면 반죽을 밀대로 넓게 편 뒤 썰어 우동면을 만든다.

7) 핸드블렌더에 적당한 크기로 썬 양파, 대파, 마늘, 돼지등심스테이크, 치즈비엔나소시지, 통조림햄을 넣고 곱게 간다.

8) 기름을 두른 팬에 곱게 간 채소와 고기를 넣고 볶다가 된장, 고추장, 맛술, 간장, 설탕, 물을 넣고 끓여 된장소스를 만든다.

9) 된장소스에 라면수프와 고춧가루, 잘게 썬 청양고추를 넣는다.

10) 튀김옷을 입힌 돈카츠를 기름에 튀긴다.

11) 된장소스에 전분물을 넣는다.

12) 우동면을 삶는다.

13) 삶은 우동면을 건져 찬물에 헹군다.

14) 그릇에 우동면을 담은 뒤 된장소스를 붓는다.

15) 돈카츠를 올려 마무리한다.