알토란 레시피 임성근의 동태찌개 만드는법 - 동태요리

알토란 레시피 임성근의 동태찌개 만드는법 - 동태요리 

11월 29일 일요일 밤에 방송된 알토란 겨울 밥도둑 밥상 편에서는 임성근 조리기능장의 동태요리 2가지가 소개되었는데요. 추운 겨울에 먹으면 제맛인 동태찌개 레시피 알려드릴게요.

2020/11/30 - [요리레시피] - 알토란 레시피 임성근의 동태꽈리고추조림 만드는법 - 동태요리

임성근 조리기능장의 동태찌개는 동태찌개 맛집의 맛을 완벽하게 재현했다고 하니 이제 식당에서 사 먹는 맛 그대로 집에서 만들어 보실 수 있을듯 합니다. 게다가 동태는 따뜻한 성질을 가진 식재료로 중심 체온을 상승시켜 소화 기능 향상에 도움이 된다고 하니 겨울에 꼭 챙겨먹어야 할 식품이라는 생각이 드네요.

1) 쌀뜨물 6컵에 중간 고춧가루 6큰술, 된장 2큰술을 넣습니다.
- 팁 : 쌀뜨물을 사용하면 동태의 본연의 맛을 해치지 않고, 요리의 감칠맛이 상승하며 동태에 양념이 잘 배는 역할을 합니다.

2) 고추장 2큰술, 멸치액젓 4큰술, 다진 마늘 4큰술을 넣습니다.

3) 생강즙 1큰술, 설탕 1큰술, 소주 6큰술을 넣습니다.

4) 후춧가루 2작은술을 넣고 양념장을 준비합니다.

5) 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 너붓하게 썬 돼지 앞다릿살 300g을 넣고 볶아줍니다.
- 팁 : 돼지고기를 넣으면 따로 육수를 넣지 않아도 동태찌개의 깊은 맛이 날 수 있습니다. 생선과 고기를 함께 넣고 끓이면 감칠맛이 상승합니다.

6) 양념한 쌀뜨물, 손질한 동태 2마리를 넣고 끓입니다.

7) 국물이 끓으면 콩나물 3줌을넣고 10분간 끓입니다.

8) 손질한 두부 1모, 어슷 썬 대파 1대와 청양고추 3개를 넣습니다.

9) 쑥갓 1줌을 넣어 완성합니다.

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