집밥백선생3 레시피 김치요리 레시피 백종원 찌개용 만능맛간장으로 만든 백선생표 김치짜글이 만드는 방법 레시피

집밥백선생3 레시피 김치요리 레시피 백종원 찌개용 만능맛간장으로 만든 백선생표 김치짜글이 만드는 방법 레시피

 

 

어제 방송된 집밥백선생3 김치요리편에서는 찌개용 만능맛간장으로 맛을 낸 김치짜글이 만드는 방법에 대해서 소개가 되었습니다. 짜글이는 양념한 돼지고기에 채소를 넉넉히 넣어 자작하게 끓인 찌개인데요. 최근 짜글이골목이 유명세를 타기 시작하며 맛집 매니아들 사이 입소문이 자자한 핫한 메뉴 중 하나인데요. 저렴한 비용으로 김치짜글이를 집에서 즐길 수 있는 노하우가 공개되었습니다.

우선 집밥백선생 백종원표 김치짜글이를 만들기 위해 재료를 손질해야 하는데요. 김치짜글이에 들어가는 고기는 돼지고기 중 저렴한 부위인 '사태'를 사용합니다. 돼지 사태를 깍뚝썰어서 2컵 준비해주세요. 그리고 대파 역시 큼직하게 썰어 준비해주시고, 새송이버섯은 사지과 같이 넓게 편 썰어서 준비해주시면 재료손질 끝.

집밥백선생3 백종원표 찌개용 만능맛간장 만드는 방법 레시피

- 재료 : 맛술, 진간장, 국간장, 대파, 말린표고버섯, 다시마

- 팁) 말리지 않은 생 표고버섯을 사용해도 무방하나, 말린 표고버섯이 향과 풍미가 훨씬 더 좋습니다.

 

 

팬에 진간장 1컵, 국간장 1컵, 맛술 반컵을 넣어줍니다.(진간장1, 국간장1, 맛술 0.5의 비율로 넣어주면 됩니다.)

그리고 찌개용 만능맛간장에 들어가는 대파는 반으로 갈라주면 간장에 파향이 더 잘 우러나온다고 하구요. 대파가 가장 빨리 상하니 완성된 만능맛간장에서 대파를 건져내고 보관하시는 것이 좋다고 합니다. 참고해주세요. 표고버섯 역시 잘게 썰어 간장에 넣어주시는데요. 이렇게 하게되면 훨씬 더 향이 잘 우러나옵니다.

파와 표고버섯의 향이 잘 우러나오도록 약불에서 은근히 끓여주신 다음 마지막으로 다시마를 넣고 10분 정도 끓인 후 다시마를 빼주시고 불을 꺼주시면 집밥백선생 백종원표 찌개용 만능맛간장이 완성됩니다. (대파 건져내고 보관하는거 잊지 마세요.)

집밥백선생3 백종원표 김치짜글이 만드는 방법 레시피

1) 물 4컵을 우선 넣어주고 끓이다가 깍뚝 썬 돼지사태 2컵을 넣어줍니다. 끓는 물에 고기를 넣어야 육즙이 살아있습니다.

2) 간마늘 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 고추장 2숟가락, 양파, 대파, 새송이버섯을 넣고 끓입니다. 국물이 부족할 것 같아 보이지만 끓어오르면서 채소에서 수분이 나와 국물은 충분히 늘어납니다.

3) 만능맛간장 5분의 2컵을 넣어주시되 간을 보시고 부족하시면 더 넣어주시고, 조금 짜다 싶으면 물을 조금 더 넣어주시면 됩니다.

4) 짜글이가 완성될때쯤 김치를 넉넉하게 넣고 먹기 좋게 잘라주면 백종원표 김치짜글이 완성.

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