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최고의 요리비결 레시피 유귀열의 김말이튀김 만드는법 - 주재료 : 김(3장), 밥(200g), 튀김가루(100g), 피망(30g), 파프리카(30g), 무(40g), 오징어(100g), 캔옥수수(50g), 잡채(250g), 참기름(약간), 후춧가루(약간), 소금(약간), 전분(½T), 탄산수(1컵) --------------- 1. 밥(200g)에 참기름(약간), 후춧가루(약간), 소금(약간)을 섞는다. 2. 피망(30g), 파프리카(30g)는 잘게 썰고 무(40g)는 납작하게 썬다. 3. 끓는 물에 무, 오징어(100g)를 넣어 데친 뒤 오징어를 잘게 썬다. - 오징어 데치기 : 무를 넣고 데치면 오징어의 빛깔도 좋아지고 풍미도 살아납니다. 4. 양념한 밥에 캔옥수수(50g), 피망, 파프리카, 오징어..

최고의 요리비결 레시피 유귀열의 보쌈 & 보쌈김치 만드는방법 - 수육 재료 : 돼지고기(삼겹살/1kg), 무(365g), 배(580g), 사과(320g), 양파(130g), 대파(50g), 새우젓(4T), 물(2컵), 소주(1컵) - 보쌈김치 재료 : 무(600g), 한치(200g), 소금(1T), 설탕(1T), 물엿(3T), 고춧가루(7T), 찹쌀풀(5T), 다진 마늘(2T), 새우젓(½T), 멸치액젓(3T), 매실청(2T), 배(50g), 쪽파(50g), 미나리(50g), 대추(10g), 밤(50g), 통깨(약간), 잣(약간) 1. 미지근한 물에 소주(2컵), 돼지고기(삼겹살/1kg)를 넣고 40분 정도 담가 핏물을 제거한다. - 돼지고기는 미지근한 물에 소주를 풀고 45분 정도 둬야 육질이 부드럽고..

최고의 요리비결 레시피 유귀열 요리연구가의 쌀국수 볶음 - 주재료① 불린 쌀국수면(100g), 양파(50g), 파프리카(60g), 돼지고기(안심/100g), 식용유(4T), 마늘(10g), 대파(15g), 호부추(50g), 숙주(150g), 간장(1T), 굴소스(3T), 설탕(1T),다진 청양고추(2T) - 주재료② 식용유(4T), 양파(50g), 모둠 해산물(100g), 쪽파(50g),쌀국수면(100g), 오징어 실채(30g), 숙주(150g), 스크램블드에그(2개), 레몬즙(1T), 땅콩가루(약간), 스라라차소스(2T), 굴소스(2T), 피시소스(1T), 설탕(1T) 1. 끓는 물에 불린 쌀국수면(100g)을 넣어 데친 뒤 찬물에 식힌다. - 쌀국수면은 찬물에 담가 1시간 정도 불려줘야 금방 익고 쫄..

최고의 요리비결 이순옥 요리연구가의 두부김치찌개 만드는 방법 레시피 - 주재료 : 배추김치(300g), 두부(140g), 대파(80g), 풋고추(10g),홍고추(10g), 식용유(1T), 멸치 밑국물(5컵) - 양념장 재료 : 설탕(½T), 간장(1T), 국간장(½T), 고춧가루(2t), 다진 마늘(1T), 들기름(2T) 1. 먹기 좋게 썬 배추김치(300g)에 설탕(½T)을 넣어 버무린다. 설탕을 넣으면 김치의 신맛과 군내를 잡아준다. 2. 대파(80g), 풋고추(10g), 홍고추(10g)는 어슷 썰고 두부(140g)는 납작하게 썬다. 김치찌개에 넣는 두부는 단단한 부침용보다는 부드러운 찌개용이 좋다. 3. 고춧가루(2T), 국간장(½T), 간장(1T), 들기름(1T), 다진 마늘(1T)을 섞어 양념장..

최고의 요리비결 한명숙 요리연구가의 건새우무국 레시피 - 주재료 무(250g), 건새우(20g), 팽이버섯(60g), 멸치(30g), 다시마(6g), 물(8컵), 양파(80g), 채 썬 홍고추(16g), 채 썬 청양고추(10g), 채 썬 대파(50g), 된장(3T), 다진 마늘(1T),소금(1t) 1) 무(250g)는 납작하게 썬다. 2) 팽이버섯(60g)은 밑동 제거한 뒤 2등분하고 양파(80g)는 채 썬다. 3) 멸치(30g), 다시마(6g), 물(8컵)을 넣고 끓여 밑국물을 만든다. - 팁 : 멸치는 쓴맛이 날 수 있으니 내장을 제거한 뒤 우려주세요 4) 밑국물에 건새우(20g), 무를 넣어 10분 정도 끓인다. - 팁 : 건새우는 색이 선명하고 눅눅하지 않은 것이 좋아요. 5) 무가 투명하게 익으..