냉장고를 부탁해 레시피 냉부 방탄소년단 냉장고 골뱅이요리 골뱅이깐풍기 골뱅이크림스프 이연복 셰프의 골풍기 만드는 방법 레시피

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냉장고를 부탁해 방탄소년단 냉장고 편에 나온 이연복 셰프의 골풍기는 골뱅이로 만든 깐풍기와 골뱅이크림수프가 함께 나오는 요리입니다.

- 재료 : 골뱅이통조림, 굴소스, 땅콩버터, 우유, 모차렐라치즈, 가래떡, 견과류, 대파, 양파, 청양고추, 당근 등

1) 양파를 채 썰어 얼음물에 담가둔다.

2) 끓는 기름에 적당한 크기로 썬 대파와 양파를 넣고 끓이다가, 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.

3) 골뱅이를 적당한 크기로 썬다.

4) 밀가루, 물을 섞어 튀김반죽을 만든다.

 

 

5) 골뱅이에 튀김반죽을 입혀 기름에 튀긴다.

6) 골뱅이 튀김을 건져 기름기를 뺀다.

7) 냄비에 버터를 녹인다.

8) 녹인 버터에 잘게 썬 양파, 밀가루, 우유를 넣고 끓여 베사멜 소스를 만든다.

- 베샤멜소스 : 밀가루와 버터를 볶아 만든 루에 우유, 소금, 통후추 등을 넣고 걸러낸 대표적인 화이트소스

9) 베샤멜소스에 소금, 굴소스를 넣고 끓인다.

10) 9)에 적당한 크기로 썬 골뱅이와 가래떡을 넣고 끓여 골뱅이 크림수프를 만든다.

11) 골뱅이 크림수프에 땅콩버터, 모차렐라치즈를 넣는다.

12) 핸드블렌더에 견과류를 곱게 간다.

13) 대파, 양파, 당근, 청양고추는 잘게 썰고, 마늘은 으깬다.

14) 고추기름을 체에 밭쳐 건더기를 건져낸다.

15) 팬에 고추기름을 두른 뒤, 손질한 채소, 간장, 맛술, 식초, 설탕, 굴소스, 후추를 넣고 볶아 깐풍소스를 만든다.

16) 깐풍소스에 골뱅이 튀김을 넣고 볶는다.

17) 얼음물에 담가뒀던 양파채를 접시에 깐 뒤 골뱅이 깐풍기를 올린다.

18) 골뱅이 깐풍기 위에 곱게 간 견과류를 뿌린다.