냉장고를 부탁해 레시피 냉부 방탄소년단 냉장고 삼겹살요리 이재훈 셰프의 삼겹살DNA 만드는 방법 레시피

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냉장고를 부탁해 냉부 방탄소년단 냉장고 편에 소개된 이재훈 셰프의 삼겹살 DNA는 브라질 요리인 페이조아다(검은콩과돼지고기를 함께 푹 삶아 만드는 브라질 전통 음식)에서 착안한 요리라고 합니다.

- 재료 : 소시지, 삼겹살, 검은콩두유, 햄, 칠리페퍼소스, 양파, 대파, 마늘, 달걀 등

1) 삼겹살을 적당한 크기로 썬다.

2) 소시지, 햄을 적당한 크기로 썰어 기름을 두른 팬에 마늘과 함께 볶는다.

3) 2)에 적당한 크기로 썬 양파, 대파, 당근을 넣고 함께 볶는다.

4) 올리브오일, 식초, 레몬즙, 칠리페퍼소스를 섞는다.

 

 

5) 4)를 적당한 크기로 썬 양파와 홍고추에 넣고 소금, 후추, 잘게 썬 대파와 함께 버무린다.

6) 다진마늘, 버터, 달걀, 밥을 넣고 볶아 달걀밥을 만든다.

7) 달걀밥에 소금, 후추로 간을 한다.

8) 볶던 삼겹살에 레드와인과 물을 부어 농도를 맞춘다.

9) 검은콩 두유를 넣고 끓여 페이조아다를 만든다.

10) 소금, 후추로 간한 뒤 대파와 고추를 썰어 넣는다.

11) 접시에 완성된 페이조아다와 달걀밥을 담으면 완성.