냉장고를 부탁해 레시피 딘딘 냉장고 굴요리 굴튀김 시저샐러드 최현석 셰프의 Caesar Salad with Deep fried oyster(시저 샐러드 위드 딥 프라이드 오이스터) 만드는 방법 레시피

냉장고를 부탁해 레시피 딘딘 냉장고 굴요리 굴튀김 시저샐러드 최현석 셰프의 Caesar Salad with Deep fried oyster(시저 샐러드 위드 딥 프라이드 오이스터) 만드는 방법 레시피

 

 

오세득 셰프가 만들었던 돈코츠 드소에 이어 '월드 스타를 위한 흥미딘딘한 요리' 주제로 만들어진 최현석 셰프의 Caesar Salad with Deep fried oyster(시저 샐러드 위드 딥 프라이드 오이스터)는 이름은 굉장히 거창해보이지만 결론적으로 굴 튀김을 곁들인 알배추 시저 샐러드랍니다.

- 재료 : 새우젓, 식빵, 베이컨, 팩 샐러드, 멸치액젓, 허니버스터드, 알배추, 굴, 파르메산 치즈가루 등

냉장고를 부탁해 Caesar Salad with Deep fried oyster(시저 샐러드 위드 딥 프라이드 오이스터) 레시피

1) 식빵의 테두리를 잘라내고 깍둑썰기 한다.

2) 버터를 녹인 팬에 깍둑썰기한 식빵을 굽는다.

3) 적당한 크기로 썬 식빵을 핸드블렌더에 넣고 갈아 빵가루를 만든다.

 

 

4) 핸드블렌더에 새우젓, 멸치액젓, 올리브오일을 넣고 갈아 젓갈소스를 만든다.

5) 알배추를 적당한 크기로 썬다.

6) 달걀물을 만든다.

7) 굴에 후추>밀가루>달걀물>빵가루 순서대로 튀김옷을 입혀 기름에 튀긴 뒤 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

8) 베이컨을 잘게 썰어 마른팬에 굽는다.

9) 구운 베이컨을 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

10) 식용유와 올리브오일을 섞는다.

11) 허니머스터드에 달걀 노른자, 젓갈소스를 더해 섞다가 식용유+올리브 오일을 조금씩 부어가며 계속해서 섞어준다.

12) 11)에 레몬즙을 넣어 시저 드레싱을 만든다.

13) 시저 드레싱에 다진 마늘, 파르메산 치즈가루, 구운 베이컨, 크루통, 샐러드 채소와 알배추를 넣고 버무린다.

14) 접시에 시저 샐러드를 담는다.

15) 굴튀김을 올려 마무리한다.