냉장고를 부탁해 레시피 이천수 냉장고 스페인요리 스페인식만두요리 샘킴 셰프의 레알 만두리드 만드는 방법 레시피

이번에 알려드릴 내용도 어제 방송된 냉장고를 부탁해에 나오는 레시피 중 하나입니다. 샘킴셰프가 자연주의로 고집하며 만든 스페인요리인데, 이천수씨가 드셔보시더니 맛있다고 하시더라구요. 이번주에 방송된 냉장고를 부탁해에는 이천수씨 냉장고 속 재료를 이용한 요리들이 선을 보였는데요. 집에서 만들어 드셔보셔도 좋을만한 요리인 것 같겠더라구요. 스페인 요리라고 하면 뭔가 '나와는 맞지 않을 것 같다'는 편견을 가지신 분들도 호불호 없이 드셔보실 수 있을듯 해보였어요. 냉장고를 부탁해 레시피 이천수 냉장고 스페인요리 샘킴 셰프의 레알 만두리드 만드는 방법 레시피에 대해 알려드릴게요.

 

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이번에 냉장고를 부탁해 레시피에 소개가 된 스페인요리인 샘킴 셰프의 레알 만두리드는 살치살과 볶은 채소를 넣고 빚은 만두를 튀긴 뒤 수제 파프리카 소스를 곁들은 스페인식 만두요리라고 보시면 된답니다. 이천수씨 냉장고의 재료를 이용해서 만드는 레알만두리드에는 달래, 살치살, 돼지고기, 파프리카, 달걀, 블랙올리브, 그린올리브, 토마토주스, 우유, 플레인요거트가 필요합니다. 레알만두리드는 스페인 전통요리 중 하나인 엠파나다라는 요리에서 착안한거라고 하는데요. 빵 반죽 안에 다양한 속 재료를 넣고 반죽을 반으로 접어서 굽거나 튀겨먹는 스페인 요리라고 하네요. 집에서 직접 스페인 요리를 만들어 드실 수 있을 것 같습니다.

일단 살치살과 돼지고기를 적당한 크기로 썰어주신 다음 핸드블렌더 혹은 믹서기로 갈아주시고, 기름을 두른 팬에 양파, 파프리카, 마늘, 블랙올리브를 넣고 소금과 후추로 간을 해 주시면 됩니다. 여기에 핸드블렌더 혹은 믹서기로 간 고기와 토마토주스를 넣고 볶아서 소를 만들어 주시고, 볶은 소를 체에 밭쳐서 기름을 빼가며 식혀주시면 됩니다.

그리고 핸드블렌더에 밀가루와 소금, 올리브오일과 달걀, 우유를 넣고 반죽을 만들어 주시고, 직화구이한 파프리카를 물에 씻어 탄 부분을 벗겨내주시면 됩니다.(파프리카 직화구이는 가스레인지 위에 파프리카를 그대로 올려서 시커멓게 그을려 주시면 된답니다. 냉부 시청해보신 분들은 많이들 보신 풍경이시죠?)  그리고 핸드블렌더에 익힌 파프리카, 블랙올리브, 올리브오일, 후추, 토마토주스를 넣고 갈아서 소스를 만들어 주시면 됩니다.

그리고 반죽을 넓게 펴 주시고 넓게 편 반죽을 원형틀을 이용해서 동그랗게 찍어내 주시면 됩니다. 그 다음 반죽에 소를 넣고 달걀물을 묻혀서 만두모양으로 빚은 다음 테두리에 모양을 내 주시고 다 빚은 만두를 기름에 튀긴 후 표면에 달걀노른자를 묻혀 오븐에 구워주시면 됩니다. 일반적으로 만두를 빚되 달걀노른자를 묻혀 오븐에 한번더 구워주시는게 포인트.

그리고 그릇에 소스를 담고 잘게 썬 그린 올리브를 얹어주시고 구운 만두를 소스위에 올린 다음 달래를 잘게 썰어올려주시고 플레인요거트를 뿌려 마무리해주시면 완성이 됩니다. 만두요리 좋아하시는 분들이라면 집에서 이색적으로 만들어보셔도 좋을 것 같다는 생각이 들더라구요. 평상시에 먹던 평범한 만두와는 좀 더 색다른 재미와 맛을 느낄 수 있을 것 같다는 생각이 들었습니다.