생생정보 27년전통 보자기를 닮은 회령식 만두전골 고소함과 풍미 가득한 만두의 비결 심심한 육수의 비결 경기도 양평군 회령손만두국 위치 주소 전화 메뉴 영업시간

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생생정보 전설의 맛에서는 27년 전통 자랑하는 보자기를 닮은 회령식 만두전골 맛집이 소개되었는데요. 고소함과 풍미 가득한 만두를 넣고 심심한 육수를 넣어 질리지 않고 오래도록 사랑받는 메뉴라고 합니다. 경기도 양평군에 위치한 27년 전통 회령식 만두전골 맛집인 회령손만두국이라는 가게가 소개되었는데요. 일명 '회령전골'로 불리는 회령식만두전골 저도 먹으러 가보고 싶네요. 

생생정보 전설의 맛 보자기를 닮은 회령식 만두전골 경기도 양평군 회령손만두국

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생생정보 전설의 맛 보자기를 닮은 회령식 만두전골 경기도 양평군 회령손만두국

회령식 만두전골은 함경북도 회령에서 먹던 그대로의 맛이라고 합니다. 나물이 많이 들어가고 만두피가 두꺼운게 회령식 만두의 특징이라고 합니다. 사장님의 시어머니 분이 회령분이셔서 만두빚는 법을 배우게 되셨다고 합니다. 보자기를 닮은 회령식 만두전골은 당면이 많이 들어가는 일반 만두와 달리 나물이 많이 들어가서 담백하게 먹기 좋겠다 싶은 생각이 드는 메뉴네요. 

생생정보 전설의 맛 보자기를 닮은 회령식 만두전골 경기도 양평군 회령손만두국

생생정보 27년전통 보자기를 닮은 회령식 만두전골 고소함과 풍미 가득한 만두의 비결 심심한 육수의 비결 경기도 양평군 회령손만두국 위치 주소 전화 메뉴 영업시간

- 주소 : 경기 양평군 용문면 용문로 827

- 전화 : 031-775-2955

- 영업시간 : 매일 오전 8시 - 저녁 8시 

- 휴무일 : 매주 수요일

생생정보 전설의 맛 보자기를 닮은 회령식 만두전골 경기도 양평군 회령손만두국

손님들 입맛 꽉 잡은 회령식 만두전골에 들어가는 만두는 고소한 맛이 일품이라고 하는데요. 고소함과 풍미 가득한 만두의 비결도 소개되었답니다. 만두소에 들어가는 두부는 일반 판두부가 아닌 손두부를 사용하신다고 합니다. 

두부의 물기를 쫙 빼서 포슬포슬하게 만들어준 뒤 부드러운 식감을 위해 한번 더 손으로 잘게 밀어준다고 합니다. 아삭한 숙주와 직접 담근 김치, 대파 등을 넣어 회령식 만두전골에 들어가는 만두소를 만드신다고 하는데요. 고소함과 풍미 가득한 만두의 비결은 참깨였는데요. 고소함과 풍미를 살린 볶은 참깨가 비법중 하나였습니다. 직접 볶은 참깨를 빻아서 만두소에 넣으니 고소하지 않을 수가 없죠.

하루 300개씩 만두를 만드시는 사장님은 육수에도 신경을 쓰시는 데요. 한우양지, 마늘, 물, 무, 배, 고춧가루 등을 넣고 8시간 동안 팔팔 끓이는데요. 육수 위로 올라오는 기름도 일일이 다 걷어내신다고 합니다. 오래 공들여 끓인 육수에 찬물을 넣어 섞고 염도측정기로 염도까지 0.6으로 측정해서 만든다고 합니다. 짜지 않게 딱 맞는 간이 회령식 만두전골의 두 번째 비법이었네요.

27년 전통 회령식 만두전골과 꼭 같이 먹어야 하는 음식은 바로 물김치인데요. 살얼음 동동 전설의 물김치도 꼭 같이 드셔보시면 좋다고 합니다. 개운한맛 책임지는 전설의 물김치는 알배기용 배추를 사용하신다고 합니다. 소금, 고춧가루, 찹쌀풀, 마늘에 적당히 식힌 뜨거운물을 섞어 양념을 만드는게 이색적이었는데요. 김치를 빠르게 잘 익히기 위해서라고 하네요.