생활의 달인 종로의 김밥 성지 오징어 장아찌 김밥 & 샐러드빵 맛집 정보

생활의 달인 종로의 김밥 성지 오징어 장아찌 김밥 & 샐러드빵 맛집 정보

서울 3대 김밥이라 불리는 곳이 있다는 서울 종로구.사람도 없고 외진 주택가 골목에 3대 김밥집이라니, 의아했는데요. 목이 좋은 곳은 아니었습니다. 무쇠처럼 꽝꽝한 뚝심의 제주 사나이가 만드는 김밥을 만날 수 있는 곳이 생활의 달인에 소개되었습니다.

 

달인의 방식대로 오징어를 달달 볶아 푸짐하게 속을 채워 말아주는 오징어 장아찌 김밥이 그의 시그니처 메뉴라고 합니다. 일단 밥 하나도 그냥 짓는 법이 없다는 오징어 장아찌 김밥 달인. 하루 700줄 정도를 만드신다고 하니 그 양이 어머아마한듯 합니다. 종로에서 항상 새벽별을 본다는 달인은 새벽 6시부터 김밥을 만들기 위해 준비를 시작한다고 합니다.

 

오전 8시, 가게 오픈 되기 무섭게 손님들로 북적이는 오징어 장아찌 김밥 달인의 가게. 한 발만 늦으면 대기를 피할수가 없을 정도라고 합니다. 재료도, 손님도 많아서 인내심이 좀 필요한 가게이기는 하지만 또 다시 찾게 만드는 마성의 매력을 지녔다는 오징어 장아찌 김밥은 라이더 분도 칭찬할 정도였는데요.

 

향긋한 깻잎위에 씹히는 맛 충분할만큼 오징어 올리고, 짭쪼름한 무장아찌까지 곁들여낸 오독오독한 식감의 오징어 장아찌 김밥은 재료 특유의 맛을 살린 김밥이라고 하네요. 소금에 절인 쑥갓을 품고 하루동안 냉장고에서 숙성된 물오징어의 몸통만을 오징어 장아찌 김밥에 사용하는데요.

 

숙성된 물오징어의 몸통, 멸치육수, 생강, 마늘, 술을 넣어 데쳐낸다고 합니다. 오징어 다리는 김밥 속재료가 아닌 오징어 볶음 양념장 재료로 사용한다고 합니다. 요즘 같이 오징어가 비쌀때에 오징어 다리까지 갈아 넣은 양념장으로 볶아낸 김밥을 먹기란 쉽지 않을 것 같습니다. 충무 김밥도 아니고 진미채도 아닌 작정하고 만든 오징어 김밥은 처음보는거 같은데요.

 

2가지 고춧가루, 고추장, 파인애플, 갈아넣은 오징어 다리 등을 넣어 오징어 볶음 양념장을 만든다고 합니다. 김밥의 밥이 중요해서 대파, 양파, 닭 한마리를 넣고 푹 고아서 나온 물을 식혀서 김밥의 밥을 지을때 사용한다고 합니다. 쌀도 은은한 단맛의 큰 쌀알을 자랑하는 신동진 쌀을 사용한다고 합니다.

 

제주도에서 대단한 골프 유망주였던 오징어 장아찌 김밥 달인은 허리 수술을 받고 프로 데뷔 직전 은퇴해야 해서 운동을 할 수 없었던거 같아요. 방황도 했었지만 평소 요리를 좋아했었기에 골프채 대신 김밥을 쥐기로 용기를 내기로 했답니다. 골프 선수 출신 김밥달인이라니 놀라운 타이틀이네요.

 

달인 가게의 또 다른 한정판 메뉴가 있는데요. 샐러드빵입니다. 강원도 감자를 포슬포슬하게 찐 다음 삶은 달걀과 으깨주고, 양배추, 양파, 치즈를 넣고 함께 섞는다고 합니다. 아이스크림 스쿱으로 떠서 사과조가를 콕콕 박아 넣은 샐러드빵 역시 인기가 많다고 합니다. 뜬금없는 위치에 자리잡았지만 손님들에게 인기가 많은 이유가 있었네요.

 

생활의 달인 종로의 김밥 성지 오징어 장아찌 김밥 & 샐러드빵 달인 맛집 정보

- 가게명 : 부암김밥

- 주소 : 서울 종로구 세검정로6나길 1 1층

- 전화 : 02-391-4741

- 평일 영업시간 : 오전 8시 ~ 저녁 7시 (월~금)

- 토요일 영업시간 : 오전 8시 ~ 오후 2시 30분 (재료마감까지)

- 브레이크 타임 : 오후 2시 30분 ~ 오후 4시 - 휴무일 : 매주 월요일