천기누설 당뇨예방에 좋은 음식 시래기 영양성분 & 좋은 시래기 고르는법

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천기누설에 나온 당뇨예방에 좋은 음식인 시래기의 효능 및 영양성분과 요즘이 제철이라는 시래기를 잘 고르실 수 있도록 좋은 시래기 고르는 방법에 대해서 알려드릴게요. 

2020/11/26 - [건강정보] - 천기누설 당뇨 예방에 좋은 시래기나물 & 시래기조림 - 혈당 낮추는 음식

추운 지방일수록 무청 섬유질이 단단하다고 하는데요. 보통 시래기를 파종하고 나서 60일 정도 되면 수확을 시작한다고 합니다. 수확하기 전에 3~4차례 이상 된서리를 맞는데, 황태처럼 수확하고 나서 밤에는 바짝 얼었다가 낮에는 녹았다가, 얼었나 녹았다를 반복하는 과정에서 식감이 부드러워 진다고 합니다. 시래기를 말리기 좋은 환경은 일교차가 크고 서리가 일찍 내리며 바람이 많이 부는 고지대라고 하네요.

70~90일 정도 말린 시래기가 최고의 시래기라고 합니다. 그렇다면 좋은 시래기 고르는 방법은 무엇일까요? 좋은 시래기는 건조했을 때 가늘게 마른 시래기가 가장 좋은 시래기라고 합니다. 길이는 보통 30~45cm 가 좋다고 하네요.

식이섬유는 물론 각종 미네랄과 비타민(비타민A, 비타민B1, 비타민B2), 베타카로틴 등 시래기는 영양의 집합체라고 볼 수 있는데요.

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시래기를 섭취할 때 주목해야 할 성분이 있는데요. 바로 시래기속 칼슘성분입니다. 보통 칼슘하면 뼈 건강을 떠올리는데요. 칼슘과 당뇨와 밀접한 관계가 있다고 합니다.

칼슘과 당뇨가 서로 관계가 있는것은 혈당조절에 칼슘 성분이 꼭 필요하기 때문이라고 합니다. 혈당을 조절하는 인슐린이나 글루카곤을 분비하는 곳이 바로 췌장인데요. 췌낭 내 칼슘 농도가 증가하면 인슐린을 촉진시켜 혈당조절에 도움이 된다고 합니다

실제 시래기속에는 무 보다 약 4배 이상 칼슘이 많이 함유되어 있었고, 또한 칼슘 성분이 인슐린 저항을 완화해 당뇨 예방에 도움이 된다는 연구결과도 있다고 합니다.(연구결과가 모든 사람에게 적용되는 것은 아닙니다.)

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