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목록2020/05/17 (7)
왜관아줌마의 이것저것정보
알토란 레시피 김하진 애호박초무침 만드는 방법 전만 부쳐먹던 애호박을 매콤하고 새콤, 달콤한 맛의 애호박초무침으로도 즐길 수있다고 하는데요.김하진 요리연구가의 레시피에는 맛, 식감, 색감, 향을 모두 살린 특급 부재료 3종이 들어가 있다고 합니다.애호박 2개(500g)를 길게 4등분하고 씨를 제거한 뒤 1cm 두께로 어슷썰기 해 줍니다.찜기에 젖은 면포를 깔고 김을 올린 뒤 손질한 애호박을 넣어줍니다.기둥을 제거하고 부채꼴로 4등분한 생표고버섯 4개를 넣고 뚜껑 덮고 7~10분간 쪄 줍니다.직사각형 길이로 썬 파프리카 반 개(100g), 꼭지 제거한 방울토마토 10개를 넣어줍니다.뚜껑을 닫고 1분간 쪄 넓은 접시에 펼쳐줍니다.찐 방울토마토의 껍질을 벗기고 재료들을 식혀줍니다.굵은 고춧가루, 고운 고춧가루..
알토란 레시피 김하진의 애호박찌개 만드는 방법 김하진 요리연구가의 애호박찌개는 깊고 진한 국물이 매력적인 애호박요리라고 합니다.잡내를 잡고 구수함이 배가 되게 하는 방법으로 끓여 더욱 맛이 좋다고 하네요.깨끗이 씻은 애호박 1개(300g)를 1cm 두께로 반달썰기 해 줍니다.돼지고기 앞다릿살 300g을 한 입 크기로 썰어줍니다.껍질 벗긴 감자 2개(200g)를 1cm 두께로 반달썰기 해 줍니다.큰 냄비에 식용유, 다진마늘 각 3큰술을 넣어줍니다.다진 생강 2작은술을 넣고 센 불에 볶아줍니다.고운 고춧가루 3큰술을 넣고 살짝 볶은 뒤 손질한 돼지고기를 넣어줍니다.소주 3큰술, 들기름 2큰술을 넣고 저어가며 볶아줍니다.쌀뜨물 10~12컵을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 약 7분간 끓여줍니다. (쌀뜨물 양은 취향에 따..