알토란 레시피 신효섭 셰프의 통오겹살구이 만드는법 - 알토란 319회 신효섭 셰프의 에어프라이어 활용법

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전기통닭구이 같은 완벽한 식감을 재현해 낸다는 에어프라이어로 만드는 통오겹살구이 레시피가 1월 24일 방송된 알토란 319회에 소개되었는데요. 생각보다 간단해서 저도 새로 장만한 오븐형 에어프라이어에 만들어 봐야 겠습니다.

2021/01/26 - [요리레시피] - 알토란 레시피 신효섭의 통닭구이 만드는법 - 알토란 319회 에어프라이어 요리

- 알토란 신효섭 에어프라이어 통오겹살구이 재료 : 마늘, 통후추, 월계수잎, 소금, 설탕, 통오겹살 700g
- 참고 : 통 오겹살은 5~7cm 두께로 썰어야 육즙 손실 없이 제맛을 즐길 수 있습니다.

1) 볼에 칼로 으깬 마늘 5개, 통후추 1큰술, 월계수 잎 3장을 넣습니다.

2) 소금 50g, 설탕 80g, 물 1리터를 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 팁 : 고농도의 염지물을 만들어 시간을 단축하기 위해서 소금의 양을 많이 넣습니다.

3) 염지물에 통오겹살 700g을 넣고 1시간 재웁니다.
- 염지를 하게 되면 속살이 촉촉해지고 잡내가 제거되며 속까지 간이 잘 배는 효과가 있습니다.

4) 통오겹살 껍질 부분을 키친타월로 눌러 수분을 제거한 후 1cm 간격으로 칼집을 내 줍니다.

5) 에어프라이어용 바스켓 바닥에 통오겹살 껍질이 오도록 놓습니다.

6) 160도에서 40분간 돌린 후 껍질이 위로 향하도록 뒤집어 190도에서 20분간 돌립니다.(기계마다 차이는 있습니다.)

7) 완성된 통오겹살 구이를 먹기 좋은 크기로 잘라주면 완성.

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