알토란 레시피 원승식 셰프의 햇양파장아찌 만드는 방법

알토란 레시피 원승식 셰프의 햇양파장아찌 만드는 방법
제철이라 몸에 좋은 햇양파를 이용한 요리 레시피가 알토란에 소개되었는데요. 햇양파로 만드는 새콤달콤, 아삭한 햇양파장아찌 만드는 방법 알려드릴게요.

만들어서 두고두고 식탁에 올려보시면 좋을 것 같아요.
- 재료 : 햇양파, 청양고추, 생강, 간장, 설탕, 매실청, 다시마 등

1) 양파 1kg은 뿌리, 윗동을 제거 후 깨끗이 씻어 물기를 제거해 한 입 크기로 썰어줍니다.

2) 열탕 소독한 병에 손질한 양파 1kg을 넣어줍니다.

3) 어슷썰기한 청양고추 5개, 편으로 썬 생강 4쪽을 넣어줍니다.

4) 4등분한 레몬 반 개, 어슷썰기 한 샐러리 2대를 넣어줍니다.

5) 재료를 켜켜이 쌓아줍니다.

6) 간장 1컵반, 설탕 1컵, 매실청 반 컵을 넣어줍니다.

7) 다시마 6장(2x3cm), 물 1컵반을 넣어줍니다.

8) 장아찌물을 센 불에 한소끔 끓인 뒤 식혀 줍니다.

9) 식힌 장아찌물에 식초 1컵 반을 섞은 후 통에 부어 줍니다.

10) 뚜껑을 닫은 뒤 하루 보관 후 다음 날 뒤집어줍니다.

11) 4일 후에 장아찌물만 걸러내 한 소끔 끓인 후 식혀서 부어주면 완성.

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