알토란 레시피 임성근의 만능무침장 만드는 방법

알토란 레시피 임성근의 만능무침장 만드는 방법

지난 8월 2일에 방송된 알토란에서는 임성근 조리기능장의 만능장 3종세트 레시피가 소개되었는데요. 모든 무침요리와 비빔요리에 활용가능한 임성근 조리기능장의 만능무침장 만드는 방법 레시피 알려드릴게요.

- 알토란 임성근 만능무침장 재료 : 진간장, 황설탕, 황물엿, 꽃소금, 후춧가루, 고운 고춧가루, 배, 취청오이, 양파, 캔 파인애플, 대파, 다진 생강, 다진 마늘, 유자청, 사과잼

1) 진간장 200g, 물 100ml, 황설탕 40g을 넣어줍니다.

2) 황물엿 40g, 꽃소금 15g, 후춧가루 5g을 넣어줍니다.(황물엿은 조청으로 대체 가능)

3) 설탕, 소금이 녹을 때까지 센 불에 살짝 끓인 뒤 볼에 담아 식혀줍니다.

4) 미지근한 온도일 때 고운 고춧가루 250g을 넣고 섞어줍니다.

5) 믹서에 배 반 개, 취청오이 반 개, 양파 1개를 넣어줍니다.

6) 캔 파인애플 150g을 넣고 곱게 갈아 식힌 양념장에 넣고 골고루 섞어줍니다.

7) 송송 썬 대파 30g, 다진 생강 5g, 다진 마늘 60g을 넣어줍니다.

8) 유자청 30g, 사과잼 50g을 넣고 골고루 섞어주면 완성.

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