알토란 레시피 임성근의 봄동물김치 만드는 방법

알토란 레시피 임성근의 봄동물김치 만드는 방법
지난주 2월 9일에 소개된 알토란 생기가득 봄나물 밥상 편에 나온 임성근 조리기능장의 봄동물김치 레시피 알려드릴텐데요. 매콤한 양념장과 고소한 양념장의 황금비율이 집약된 요리레시피라고 하네요.

- 알토란 임성근 봄동물김치 재료 : 봄동, 무, 꽃소금, 배, 홍고추, 생강, 새우젓, 소주, 매실액, 삶은감자, 소금, 쪽파, 마늘 등

1) 봄동 1kg은 한 입 크기로 썰고 무 400g은 나박썰기 해 줍니다.

2) 물 5컵에 꽃소금 반 컵을 넣고 녹여줍니다.

3) 절임물에 손질한 봄동 1kg과 무 400g을 넣고 섞은 후 30분간 절여줍니다.

4) 믹서에 껍질과 씨를 제거한 배 2개, 홍고추 7개, 생강 1알을 넣어줍니다.

5) 새우젓 반 컵, 소주 반 컵, 매실액 반 컵, 물 1.7리터 중 일부를 넣고 갈아줍니다.

6) 믹서에 삶은 감자 2개, 남은 물 적당량을 넣고 곱게 갈아줍니다.

7) 간 삶은 감자, 소금 5큰술은 넣어 국물을 완성해줍니다.

8) 절인 봄동과 무는 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.

9) 김치통에 절인 봄동과 무를 넣고 국물을 넣어줍니다.

10) 쪽파 반 줌을 5cm길이로 잘라 넣어줍니다.

11) 씨를 제거해 어슷썰기한 홍고추 2개, 편으로 썬 마늘 7개를 넣어줍니다.

12) 베란다에 2일 두었다가 냉장고에서 2일 숙성해주면 완성.

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