알토란 이보은의 오이깍두기 (오이소박이) 만드는법, 알토란 326회 생기가득 봄김치 열전

알토란 이보은의 오이깍두기 (오이소박이) 만드는법, 알토란 326회 생기가득 봄김치 열전

2021년 3월 14일 일요일 밤에 방송되는 알토란 326회에서는 생기가득 봄김치 열전이라는 주제로 다양한 봄김치 레시피들이 소개되는데요. 그 중에서도 이보은 요리연구가의 아삭함이 일품 오이깍두기(오이소박이) 만드는법에 대해 알려드릴게요. 

알토란 이보은의 아삭함이 일품! 오이깍두기 재료

- 재료 : 취청오이 6개, 부추 100g, 쪽파 5대, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 통깨 1 큰 술

- 절임 재료 : 꽃소금 1 큰 술, 설탕 2 큰 술 양념장 재료 : 절임물 1 컵, 중간 고춧가루 3 큰 술, 고운 고춧가루 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 매실청 2 큰 술, 소금 적당량(*가감)

알토란 이보은의 아삭함이 일품! 오이깍두기 만드는법

1)취청오이 6개는 양쪽 끝을 잘라 세로로 길게 2 등분 한 후 오이씨를 숟가락으로 긁어 제거하고 1.5~1.7cm로 어슷 썰어줍니다. (*취청오이는 굵은 소금에 비벼 흐르는 물에 헹군 후 칼로 남은 돌기를 한 번 더 긁어내 준비합니다.)

2) 손질한 취청오이에 꽃소금 1 큰 술, 설탕 2 큰 술을 넣고 버무려 30분간 절인 후 체에 걸러 절임물을 분리합니다.

3) 1컵 분량의 절임물에 중간 고춧가루 3 큰 술, 고운 고춧가루∙멸치액젓∙다진 마늘 각 1 큰 술, 생강즙 1 작은 술, 매실청 2 큰 술, 절인 취청오이를 넣고 살살 버무립니다. (*1컵 200mL 기준)

4) 씻은 후 3cm 길이로 썬 부추 100g, 송송 썬 쪽파 5대, 씨를 뺀 후 송송 썬 홍고추∙청양고추 각 1개, 통깨 1 큰 술을 넣고 고루 버무립니다. (*기호에 따라 청양고추∙소금 가감하면 됩니다.)

50 실온에서 하루 보관 후 냉장고에 넣습니다.

#알토란 #알토란레시피 #알토란2021년3월14일방송 #알토란이보은오이깍두기 #알토란이보은오이소박이 #이보은오이소박이 #이보은오이깍두기 #알토란오이깍두기 #오이요리 #요리 #알토란326회 #알토란생기가득봄김치열전 #요리 #요리레시피