최고의 요리비결 레시피 신효섭의 칠리청어볶음과 카레코코넛대구조림 만드는법

최고의 요리비결 레시피 신효섭의 칠리청어볶음과 카레코코넛대구조림 만드는법

11월 9일 월요일에 방송되는 최고의 요리비결 에서는 신효섭 셰프가 알려주는 훈제 청어를 이용한 칠리청어볶음과 카레와 대구를 특별하게 즐길 수 있는 카레코코넛대구조림 레시피가 소개될 예정입니다.

 

최고의 요리비결 신효섭 칠리청어볶음

 

-주재료 : 훈제 청어(300g), 샬롯(15g), 마늘(2쪽), 양파(100g), 홍고추(2개)

-양념재료 : 칠리 페이스트(3T), 타미린드 주스(½컵), 식용유(2T), 설탕(2t), 소금(약간)

 

1) 훈제 청어(300g) 껍질과 가시를 제거합니다.

2) 훈제 청어를 밀대로 으깨 줍니다.

3) 블렌더에 양파(100g), 샬롯(15g), 홍고추(2개) 썰어 넣고 마늘(2쪽) 넣어 갈아줍니다.

4) 웍에 식용유(2T) 두르고 갈아낸 채소 넣고 볶아 줍니다.

5) 칠리 페이스트 3큰술, 타마린드 주스 반 컵, 설탕 2작은술, 소금 약간을 넣어 볶아줍니다.

6) 훈제 청어 넣어 볶아주면 완성.

 

최고의 요리비결 신효섭 카레코코넛대구조림

 

- 주재료 : 대구 살(300g), 시금치 잎(30g), 파프리카(1개), 코코넛밀크(1컵), 새우가루(3T), 달걀(1개), 소금(약간), 피시소스(½T), 식용유(1T), 설탕(½T)

-카레 페이스트 재료 : 다진 마늘(1T), 강황가루(1t), 갈랑갈(½조각), 라임 잎(2개), 다진 샬롯(2T), 소금(1t), 칠리 페이스트(2t), 황설탕(1t), 레몬그라스(3줄기)

 

1) 절구에 레몬그라스(3줄기), 갈랑갈(½조각), 다진 마늘(1T), 다진 샬롯(2T), 라임 잎(2개)을 빻아줍니다.

2) 강황가루 1작은술, 소금 1작은술, 칠리 페이스트 2작은술, 황설탕 1작은술을 넣고 섞어 카레 페이스트를 만듭니다.

3) 웍에 식용유 1큰술을 두르고 카레 페이스트를 볶습니다.

4) 새우가루(3T) 넣고 볶다가 코코넛밀크 1컵을 부어 끓입니다.

5) 대구 살(300g)을 넣어 중불에 끓이다 뚜껑 덮어 약불에 2분 정도 끓입니다.

6) 파프리카(1개), 시금치 잎(30g) 넣고 뚜껑 덮어 익힙니다.

7) 달걀(1개)에 피시소스 1큰술반,  설탕 반 큰술을 섞어 대구조림에 풀어 끓입니다.

8) 소금을 약간 넣어 간을 해 주면 완성.

 

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