델포니의 이것저것정보

알토란 레시피 김하진 애호박초무침 만드는 방법 전만 부쳐먹던 애호박을 매콤하고 새콤, 달콤한 맛의 애호박초무침으로도 즐길 수있다고 하는데요.김하진 요리연구가의 레시피에는 맛, 식감, 색감, 향을 모두 살린 특급 부재료 3종이 들어가 있다고 합니다.애호박 2개(500g)를 길게 4등분하고 씨를 제거한 뒤 1cm 두께로 어슷썰기 해 줍니다.찜기에 젖은 면포를 깔고 김을 올린 뒤 손질한 애호박을 넣어줍니다.기둥을 제거하고 부채꼴로 4등분한 생표고버섯 4개를 넣고 뚜껑 덮고 7~10분간 쪄 줍니다.직사각형 길이로 썬 파프리카 반 개(100g), 꼭지 제거한 방울토마토 10개를 넣어줍니다.뚜껑을 닫고 1분간 쪄 넓은 접시에 펼쳐줍니다.찐 방울토마토의 껍질을 벗기고 재료들을 식혀줍니다.굵은 고춧가루, 고운 고춧가루..

알토란 레시피 김하진의 애호박찌개 만드는 방법 김하진 요리연구가의 애호박찌개는 깊고 진한 국물이 매력적인 애호박요리라고 합니다.잡내를 잡고 구수함이 배가 되게 하는 방법으로 끓여 더욱 맛이 좋다고 하네요.깨끗이 씻은 애호박 1개(300g)를 1cm 두께로 반달썰기 해 줍니다.돼지고기 앞다릿살 300g을 한 입 크기로 썰어줍니다.껍질 벗긴 감자 2개(200g)를 1cm 두께로 반달썰기 해 줍니다.큰 냄비에 식용유, 다진마늘 각 3큰술을 넣어줍니다.다진 생강 2작은술을 넣고 센 불에 볶아줍니다.고운 고춧가루 3큰술을 넣고 살짝 볶은 뒤 손질한 돼지고기를 넣어줍니다.소주 3큰술, 들기름 2큰술을 넣고 저어가며 볶아줍니다.쌀뜨물 10~12컵을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 약 7분간 끓여줍니다. (쌀뜨물 양은 취향에 따..

알토란 레시피 김하진의 꽈리고추무침 만드는 방법 맛깔난 조림 양념이 쏙 배는 비법으로 칼칼하고 구수한 맛을 잘아하는 김하진 요리연구가의 꽈리고추무침은 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품이라고 합니다.알토란 김하진 꽈리고추무침 재료 : 꽈리고추, 생 표고버섯, 생 들깻가루, 밀가루, 진간장, 다진파, 중간 고춧가루, 다진마늘, 들기름, 매실청 등꽈리고추 앞 뒤를 포크로 찔러 구멍을 내 줍니다.생 표고버섯 갓 5개는 굵게 채 썰어줍니다.위생 팩에 거피 낸 생 들깻가루 1컵, 밀가루 1/3컵을 넣어줍니다.(밀가루는 중력분을 사용합니다.)손질한 꽈리고추 300g, 손질한 생 표고버섯 갓 5개를 넣고 섞어줍니다.젖은 면포 위에 가루 묻힌 꽈리고추, 생 표고버섯을 넣어줍니다.남은 가루를 위에 뿌린 후 면포를 덮고 뚜껑을 ..

알토란 레시피 김하진의 꽈리고추오징어조림 만드는 방법 천연 비타민이 많이 들어있는 꽈리고추를 활용한 요리레시피 2가지 중 김하진의 꽈리고추오징어조림은 쫄깃하고 아삭한 최강 밥도둑이라고 하니 밥반찬으로 만들어 드셔보셔도 좋을 것 같습니다.알토란 김하진 꽈리고추오징어조림 재료 : 꽈리고추, 오징어, 진간장, 맛술, 조청, 땅콩버터, 통마늘, 통깨 등깨끗이 씻은 꽈리고추 200g의 꼭지를 떼어내고 끝부분을 살짝 잘라내 줍니다.오징어 2마리 몸통은0.5cm 두께로 다리는 1~2가닥씩 잘라줍니다.넓은 팬에 손질한 오징어, 진간장, 맛술, 조청 각 4큰술을 넣어줍니다.땅콩버터 5큰술을 넣고 센 불에 볶아줍니다.통마늘 50g을 넣고 볶아줍니다.손질한 꽈리고추 200g을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.통깨 3큰술을..

알토란 레시피 임성근의 돼지고기 가지찜 만드는 방법 가지요리레시피 가지 요리의 최고봉이라 할 수 있는 임성근 조리기능장의 돼지고기가지찜은 달달한 가지에 고소한 돼지고기가 만나 엄청난 풍미를 자랑하는 가지요리라고 하니 손님 초대용 요리로도 손색이 없을듯 합니다.- 알토란 임성근 돼지고기가지찜 재료 : 가지, 다진 돼지고기, 고추장, 간장, 후춧가루, 설탕, 다진 양파, 다진 청양고추, 다진 마늘, 볶은 중멸치, 멸치액젓, 물엿, 통깨, 쪽파 등마른 팬에 가지 3개를 넣고 센 불에 5분간 구운 후 꺼내 식혀줍니다.구운 가지 3개의 윗면을 반으로 갈라줍니다.다진 돼지고기 150g에 으깬 두부 50g을 넣어줍니다.고추장 1큰술, 간장 1큰술, 후춧가루 1꼬집, 설탕 1큰술을 넣어줍니다.다진 양파 반 개, 다진 ..