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알토란 레시피 최인선 셰프의 노각무침 만드는 방법 지난 주에 방송된 알토란에서는 여름 최고 별미인 매콤달콤한 노각무침 레시피가 소개되었는데요. 여름철 똑 떨어진 입맛을 노각무침으로 되찾아보셔도 좋을 것 같습니다.- 알토란 최인선 노각무침 재료 : 노각, 설탕, 소금, 고춧가루, 다진마늘, 고추장, 식초, 통깨, 물엿, 참기름1) 양쪽 끝을 자른 노각은 0.5cm 두께로 썰어줍니다.2) 설탕, 소금 각 3큰술을 넣은 후 15분간 절여 물기를 꽉 짜줍니다.(노각 1개 기준)3) 절인 노각에 고춧가루 3큰술을 넣어 색을 입힌 후 다진마늘 2큰술을 넣어줍니다.4) 고추장 3큰술, 설탕 2큰술, 식초 5큰술을 넣어줍니다.5) 통깨, 물엿, 참기름을 각 2큰술씩 넣고 무치면 완성.#알토란 #알토란레시피 #알토란노각..

알토란 레시피 임성근의 감자옹심이 만드는 방법 요즘같이 장마철에 해 먹으면 좋을 감자요리 중 하나인 임성근 조리기능장의 감자옹심이 레시피 알려드릴텐데요. 쫄깃한 식감이 일품이라고 하니 만들어 보셔도 좋을 것 같습니다.- 알토란 임성근 감자옹심이 재료 : 감자, 소금, 감자전분, 건 표고버섯, 볶은 국물멸치, 다시마, 애호박, 국간장 1) 감자 4개를 강판에 간 뒤 체에 밭쳐 건더기와 수분을 분리해줍니다.2) 거른 수분은 20분간 두어 앙금을 가라앉히고 웃물만 따라 버려줍니다. 3) 감자 건더기, 앙금, 소금 1작은술을 넣어줍니다.4) 감자전분 가루 2큰술을 넣고 반죽을 만들어줍니다.5) 반죽 적당량을 떼어 내 지름 3cm 크기로 동그랗게 빚어줍니다. 6) 물 6컵에 건표고버섯 3개, 볶은 국물 멸치 30..

알토란 레시피 임성근의 감자전 만드는 방법 제철 감자로 만드는 요리가 지난 6월 21일에 방송되었는데요. 그 중 임성근 조리기능장이 알려주는 바삭하고 고소한 감자전 레시피 알려드릴게요. - 알토란 임성근 감자전 재료 : 감자 3개, 감자 전분, 청양고추, 홍고추, 애호박, 다진 홍두깨살, 소금, 다진파, 다진 마늘, 후추 등 1) 감자 3개를 강판에 갈아 체에 밭쳐 건더기와 수분을 분리해 준비해줍니다. 2) 거른 수분은 20분간 가만히 두어 웃물은 버리고 앙금만 남겨줍니다. 3) 체에 거른 감자 건더기, 분리한 앙금, 감자전분 가루 1큰술을 넣어줍니다. 4) 채 썬 청양고추 , 홍고추 각 2개, 씨 제거후 채 썬 애호박 1/4개를 넣어줍니다. 5) 다진 홍두깨살 150g에 소금 2꼬집을 넣어줍니다.6) ..

알토란 레시피 최인선의 병아리콩조림 만드는 방법 앞서 알려드린 완두배기처럼 맛과 영양을 그대로 담은 고소한 맛이 일품이라는 병아리콩조림 레시피 알려드릴게요.- 알토란 최인선 병아리콩조림 재료 : 병아리콩, 간장, 설탕, 물엿, 올리고당, 참기름, 거피낸 들깻가루1) 하루 불린 병아리콩 1.6kg, 간장 반 컵을 넣어줍니다. (불리기전의 병아리콩 무게는약 800g 입니다.)2) 설탕, 물엿 각 2큰술, 맛술 1큰술을 넣어줍니다.3) 물 4컵을 넣고 센 불에 20분간 끓여 양념이 졸아들면 중 불로 줄여줍니다.4) 올리고당 3큰술, 참기름, 거피낸 생들깻가루 각 1큰술을 넣어주면 완성. (올리고당은 물엿으로 대체 가능합니다.)#알토란 #알토란레시피 #알토란병아리콩조림 #알토란최인선병아리콩조림 #최인선병아리콩조..

알토란 레시피 김하진의 꼬시래기 무침 만드는 방법 알토란에 소개된 김하진 요리연구가의 꼬시래기무침은 감칠맛 가득한 양념 비법이 녹아든 레시피로 오독오독한 식감에 만능 초고추장을 버무려 만드는 간단한 반찬이라고 하니 만들어보셔도 좋을 것 같습니다.- 알토란 김하진 꼬시래기 무침 재료 : 꼬시래기, 소금, 식초, 고추장 1컵, 설탕, 간 사과, 간 배, 생강즙, 다진 마늘, 오이, 무 등1) 끓는물에 소금 1큰술, 깨끗이 씻은 꼬시래기 500g을 넣어줍니다.2) 식초 3큰술을 넣고 1분간 데친 뒤 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.3) 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.4) 고추장 1컵, 식초 8큰술, 설탕 6큰술을 넣어줍니다.5) 간 사고, 간 배 각 6큰술, 생강즙 2작은술을 넣어줍니다.6) 다진 마늘..