델포니의 이것저것정보

알토란 레시피 김하진 요리연구가의 갈치조림 만드는 방법 지난 주 6월 21일에 방송된 알토란에서는 바다에서 건진 초여름 진미 이라는 주제로 요리레시피들이 소개되었는데요. 양념이 쏙 배어들어 비린내 걱정 없이 맛있게 먹을 수 있는 김하진 요리연구가의 갈치조림 레시피 알려드릴게요.- 알토란 김하진 갈치조림 재료 : 갈치 800g, 감자 2개, 당근 1개 반, 고추장, 간장, 된장, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 소주, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 양파, 대파, 풋고추, 홍고추 등1) 갈치 800g은 대가리, 꼬리, 내장, 지느러미를 제거해 5~6토막으로 잘라 비늘을 벗겨 씻어서 준비합니다. (갈치알도 함께 사용합니다.)2) 감자 2개, 당근 1개 반을 도톰하게 썰어줍니다.3) 고추장 6큰술, ..

알토란 레시피 김하진 깻잎김치 만드는 방법 쌈만 싸먹던 깻잎으로 여름철 똑 떨어진 입맛을 되찾을 수 있는 상큼한 밑반찬인 깻잎김치를 만들어 먹으면 더욱 좋은데요. 김하진 요리연구가가 알려주는 맛깔난 깻잎김치 레시피로 만드시면 실패 없이 만들 수 있을듯 합니다.- 알토란 김하진 깻잎김치 재료 : 깻잎, 식초, 양파, 멸치액젓, 대파, 생강, 사과, 설탕, 국물용 멸치, 홍고추, 쪽파, 당근, 마늘, 밤, 건대추 등1) 깻잎은 체에 세워서 담아 물기를 제거해줍니다.2) 끓는 물 4컵에 멸치액젓 3/4컵(150ml), 양파 반개를 넣어줍니다.3) 대파 30g, 저민 생강 2조각, 사과 100g을 넣어줍니다.4) 설탕 1큰술, 대가리, 내장을 제거한 볶은 국물 멸치 10마리를 넣어줍니다.5) 육수가 끓으면 약불..

알토란 레시피 홍쌍리 명인의 매실소고기볶음장 만드는 방법 밥상 위 푸른 보석이라 불리는 매실로 만든 매실절임을 활용한 매실소고기볶음장 레시피 알려드릴텐데요. 만들어두면 입맛없을때 밥에 쓱쓱 비벼먹기만 해도 좋을 것 같네요.- 알토란 홍쌍리 매실소고기볶음장 재료 : 매실절임, 간 소고기, 참기름, 멸치육수, 고추장, 다진 당근, 표고버섯, 매실청, 쪽파, 청양고추, 다진마늘, 다진양파1) 팬에 참기름 1큰술, 간 소고기 200g을 넣고 볶아줍니다.2) 멸치육수 1컵반, 고추장 300g을 넣고 볶아줍니다.3) 끓어오르면 다진 당근 45g, 표고버섯 반 개, 매실청 반 컵을 넣어줍니다.4) 송송 썬 쪽파 2대, 씨 털어 다진 청양고추 2개를 넣고 저어가며 볶아줍니다.5) 다진 매실절임 3큰술, 다진 양파 25..

알토란 레시피 홍쌍리 명인의 매실절임 만드는 방법 지난주에 방송된 알토란에 소개된 매실요리 레시피 알려드릴텐데요. 홍쌍리 명인의 매실요리 레시피 중 첫번째 매실절임 만드는 방법에 대해 소개해드릴게요. 6월 제철을 맞아 영양이 최상이라는 매실로 만드는 매실절임은 1년을 든든하게 두고 먹을 수 있어 좋다고 합니다.- 알토란 홍쌍리 매실절임 재료 : 매실 2kg, 설탕, 천일염1) 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 매실 2kg을 6~8쪽으로 잘라줍니다.2) 열탕 소독한 병에 자른 매실 2kg, 설탕 1kg을 켜켜이 넣고 하루동안 숙성해줍니다.3) 열탕 소독한 병에 하루 숙성한 매실건더기와 절인 물 일부를 담아줍니다.4) 천일염 1큰술을 뿌린 후 설탕 1kg을 덮어 3개월간 숙성하면 완성.#알토란 #알토란레시피 #알토..

알토란 레시피 임성근의 제육볶음 만드는 방법 알토란에 나온 임성근 조리기능장의 제육볶음은 불향 가득입힌 제육볶음으로 감칠맛과 식감을 두 배로 끌어올린 비법도 함께 소개되었습니다.- 알토란 임성근 제육볶음 재료 : 삼겹살, 양파, 대파, 간장, 맛술, 소주, 설탕, 고추장, 다진마늘, 중간 고춧가루, 깨소금1) 0.6cm 두께의 삼겹살 400g을 한 입 크기로 썰어줍니다.2) 달군 팬에 삼겹살을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.3) 채 썬 양파 반개, 송송 썬 대파 흰 줄기 1대를 넣고 볶아줍니다.4) 고기, 채소가 충분히 익으면 간장 2큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어줍니다.5) 맛술 4큰술, 소주 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어줍니다.6) 고추장 2큰술, 중간 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 볶아줍니다..