냉장고를 부탁해 레시피 냉부 스페셜매치 분짜 짜조 박나래의 마성의 분짜조 만드는 방법 레시피

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11월 28일 방송된 냉장고를 부탁해에서 박나래씨가 선보인 마성의 분짜조는 분짜와 짜조인데요. 두부와 김치를넣어 만든 한식을 가미한 짜조가 들어간다고 하니 레시피 응용해서 만들어 보셔도 좋을듯 합니다. 셰프들이 먹어본 결과로는 요즘 이태원에서 유행한다는 짜조와 비슷하다고도 이야기 하더라구요.

- 재료 : 쪽파, 피시소스, 두부, 쌀식초, 묵은지, 갈비산적, 목이버섯, 스위트칠리소스, 라이스페이퍼, 스리라차소스, 쌀국수면, 고수, 샐러드용채소

1) 쪽파와 양파를 잘게 썬다.

2) 두부를 다진다.

3) 잘게 썬 쪽파, 양파, 다진 두부, 다진 돼지고기, 달걀노른자, 소금, 설탕, 후추를 섞는다.

4) 3)에 씻은 묵은지를 잘게 썰어 넣어 짜조 속을 만든다.

 

 

5) 4)에 불린 목이버섯을 다져 넣는다.

6) 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 불린 뒤 짜조 속을 넣고 돌돌 만다.

7) 끓는 물에 쌀국수면을 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

8) 물 4, 설탕1, 피시소스 3/4, 쌀식초 1/2로 끓여 분짜소스를 만든다.

9) 갈비산적을 석쇠에 올려 직화한다.

10) 기름에 짜조를 튀긴다.

11) 튀긴 짜조를 건져내 한 김 식힌 뒤 다시 튀긴다.

12) 스위트칠리소스와 스리라차소스를 섞는다.

13) 접시에 짜조를 담고 소스를 곁들인다.

14) 그릇에 분짜소스를 담고 샐러드용 채소와 고수, 당근꽃을 올린다.

15) 분짜소스에 쌀국수면과 직화한 갈비산적을 담아낸다.