알토란 레시피 임성근의 la돼지갈비구이 만드는 방법

알토란 레시피 임성근의 la돼지갈비구이 만드는 방법
지난 4월 12일 일요일에 방송된 알토란에서는 임성근 조리기능장이 돼지고기 요리 2가지를 알려주셨는데요. 특별한 양념자에 재워 구워먹는 la돼지갈비구이 레시피 알려드릴게요.

- 알토란 임성근 LA돼지갈비구이 재료 : LA돼지갈비, 진간장, 배, 양파, 사과, 된장, 커피, 흑설탕, 달걀노른자, 물엿, 다진마늘, 생강즙, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 맥주, 대파

1cm 두께의 LA돼지갈비 2kg을 준비해줍니다.

진간장 반 컵, 물 2컵, 배 반개 분량의 즙을 넣어줍니다.

양파와 사과 각 1개 분량의 즙, 된장 1큰술을 넣어줍니다.

커피 반 큰술에 양념장을 소량 넣어 녹여서 넣어줍니다.

흑설탕 반 컵, 달걀노른자 2개, 물엿 반 컵을 넣어줍니다.

다진 마늘 3큰술, 생강즙 2큰술, 후춧가루 1작은술을 넣어줍니다.

깨소금 3큰술, 참기름 3큰술, 맥주 1컵을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.

LA돼지갈비와 양념장을 켜켜이 넣어줍니다.

실온에서 2~3시간 재운 뒤 냉장 보관해 총 24시간 숙성해줍니다.

달구지 않은 팬에 숙성한 LA돼지갈비를 넣어줍니다.

양념장 3큰술을 넣고 양념장이 졸 때까지 구워줍니다.

송송 썬 대파를 올려주면 완성.

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