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알토란 312회 겨울 집밥의 진수 임성근 호박고지나물 - 말린 애호박 요리 호박고지활용요리 임성근 조리기능장이 알려주는 두 번째 호박요리는 호박고지나물입니다. 말린 애호박을 가지고 만드는간단하지만 쫄깃한 식감이 매력적인 반찬이라 만들어 보셔도 좋을 것 같습니다. 2020/12/07 - [요리레시피] - 알토란 312회 신효섭 굴비고추장 만드는법 - 굴비요리 2020/12/07 - [요리레시피] - 알토란 312회 신효섭 셰프 30분만에 조기로 굴비 만드는법 2020/12/07 - [요리레시피] - 알토란 312회 겨울 집밥의 진수 임성근의 호박죽 - 늙은 호박요리 겨울 필수 보양식 - 알토란 임성근 호박고지나물 재료 : 호박고지(말린 애호박), 식용유, 소금, 다진 마늘, 다진 대파, 들기름, 통깨 1)..

알토란 레시피 임성근의 콩나물홍합탕 - 초겨울 인생밥상 맛있는 겨울 보양식 홍합요리 11월 15일 일요일에 방송된 알토란 초겨울 인생밥상 맛있는 겨울 보양식 편에 나온 임성근 조리기능장이 알려준 콩나물홍합탕은 10분만에 뚝딱 만들수 있는 따끈한 국물요리라 요즘같이 아침, 저녁으로 쌀쌀할 때 챙겨먹으면 맛과 건강 모두 챙길 수 있는 보양식이 될 듯 합니다. 알토란 임성근 콩나물홍합탕 재료 : 홍합 1kg, 콩나물 300g, 청양고추, 새우젓, 다진 마늘, 청주, 대파, 홍고추, 소금 타우린이 풍부한 홍합과 아스파라긴산이 풍부한 콩나물이 어우러져 간을 해독하고 피로해소에 도움이 된다고 하네요. 1) 홍합의 족사를 잡고 앞뒤로 흔들다가 뒤로 밀어 뗍니다. 2) 물에 소금 2큰술을 넣고 홍합끼리 비벼 껍데기에 ..

알토란 레시피 임성근의 꼬막대파무침 - 초겨울 인생밥상 맛있는 겨울 보양식 꼬막요리 11월 15일 일요일에 방송된 알토란에서는 임성근 조리기능장이 선보이는 초겨울 인생밥상 맛있는 겨울보양식 2가지가 소개되었는데요. 꼬막은 한의학적으로 따뜻한 성질을 가지고 있는데 허약함을 보하고 기운, 양기는 상승하는 효과를 지닌 식재료라고 합니다. 맛있는 혼술안주로도, 밥반찬으로도 활용가능한 꼬막대파무침 레시피 알려드릴게요. 2020/11/16 - [요리레시피] - 알토란 레시피 임성근의 콩나물홍합탕 - 초겨울 인생밥상 맛있는 겨울 보양식 홍합요리 알토란 임성근 꼬막대파무침 재료 : 꼬막 2kg, 대파, 소금, 진간장, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 설탕, 통깨, 고추장, 간 양파, 식초, 오이, 홍고추, 청양고..

알토란 레시피 임성근의 총각김치 만드는법 담그는법11월 8일 일요일에 방송된 임성근 조리기능장의 총각김치는 밥을 부르는 비주얼로 달큰하면서 아삭한 식감과 감칠맛을 자랑하는 김치라 요즘 만들어 드시면 좋을만한 김치인듯 합니다. - 알토란 임성근 총각김치 재료 : 총각김치용 무 4kg, 천일염 160g, 되직한 농도의 찹쌀풀 200g, 중간고춧가루 2컵 반(250g), 다진 마늘 10큰술(140g), 다진 생강 5큰술(60g), 새우젓 1컵(200g), 소주 1컵, 간 사과 2개, 쪽파 160g 1) 총각김치용 무 4kg을 물로 깨끗이 씻고 얇은 뿌리를 제거합니다. 2) 무 쪽에만 천일염 160g을 뿌리고 물 4컵(800ml)을 흩뿌립니다. 3) 15~20분에 한 번씩 뒤집어 2시간 절여줍니다. 4) 되직한..

알토란 레시피 김하진의 배추물김치 만드는법 담그는법 11월 8일 일요일 밤에 방송된 알토란에서는 김하진 요리연구가가 알려주는 배추물김치 만드는법이 소개되었습니다. 톡쏘는 청량감과 감칠맛 까지 더해진 배추물김치 담그는법 알려드릴게요. 설탕을 하나도 쓰지 않고 만들지만 시원하고 톡 쏘는 맛이 일품이라는 김하진 요리연구가의 배추물김치 재료를 살펴볼까요? - 알토란 김하진 배추물김치 재료 : 배추 1통, 천일염, 동치미 무, 쪽파 13대, 꽃소금, 멥쌀밥, 사과, 양파, 배, 저민생강, 통마늘, 무 300g, 멸치액젓, 소주, 청양고추, 대추 1) 6등분한 배추 1통(3kg)을 절임물에 적신 후 배추를 세워 물기를 제거합니다. (절임물은 물 1.8리터에 천일염 150g을 녹인 물로 준비합니다.) 2) 배추 줄기..