알토란 레시피 김하진의 꼬시래기 무침 만드는 방법

알토란 레시피 김하진의 꼬시래기 무침 만드는 방법
알토란에 소개된 김하진 요리연구가의 꼬시래기무침은 감칠맛 가득한 양념 비법이 녹아든 레시피로 오독오독한 식감에 만능 초고추장을 버무려 만드는 간단한 반찬이라고 하니 만들어보셔도 좋을 것 같습니다.

- 알토란 김하진 꼬시래기 무침 재료 : 꼬시래기, 소금, 식초, 고추장 1컵, 설탕, 간 사과, 간 배, 생강즙, 다진 마늘, 오이, 무 등

1) 끓는물에 소금 1큰술, 깨끗이 씻은 꼬시래기 500g을 넣어줍니다.

2) 식초 3큰술을 넣고 1분간 데친 뒤 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.

3) 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

4) 고추장 1컵, 식초 8큰술, 설탕 6큰술을 넣어줍니다.

5) 간 사고, 간 배 각 6큰술, 생강즙 2작은술을 넣어줍니다.

6) 다진 마늘 2큰술을 넣고 섞어 만능 초고추장을 만들어줍니다.

7) 꼬시래기에 곱게 채 썬 오이, 무 일부를 넣고 양념장을 넣어줍니다. (입맛에 따라 가감하면 됩니다.)

8) 남은 오이채, 무채를 고명으로 올려줍니다.

9) 송송 썬 실파 약간, 통깨 2~3꼬집을 넣어줍니다.

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