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목록요리레시피 (744)
왜관아줌마의 이것저것정보
알토란 레시피 김하진의 콩국수 만드는 방법 여름의 맛을 제대로 느낄 수 있는 요리 레시피들이 지난 주 방송된 알토란에 소개가 되었는데요.초간단 여름별미 중 하나인 김하진 요리연구가의 콩국수는 비린내 없이 부드럽고 진한 것이 특징이라고 합니다. 고소함을 최고치로 올려줄 4가지 비법으로 만들어 드셔보셔도 좋을 것 같습니다.1) 백태 3컵에 상온의 물 6컵을 넣고 4~5시간 불려줍니다.(콩 1: 물 2의 비율로 불려줍니다.)2) 불린 후 씻어 껍질까지 제거한 백태, 찬물 10컵을 넣고 센 불에 삶아줍니다.3) 물이 끓어 콩이 떠오르면 저어준 뒤 4분 더 삶아줍니다.4) 다 삶아진 콩을 체에 걸러 차갑게 식혀줍니다. (콩 삶은 물도 함께 차게 식혀줍니다.)5) 믹서에 삶은 백태, 볶은 참깨, 볶은 땅콩 반 컵을..
알토란 레시피 원승식 셰프의 단호박수정과 만드는 방법 향긋하고 달큼한 알토란표 단호박수정과 만드는 방법 레시피 알려드릴게요.- 알토란 원승식 단호박수정과 재료 : 단호박, 소금, 통계피, 건대추, 저민 생강, 흑설탕1) 단호박 1통은 껍질, 씨를 제거한 후 얇게 썰어 준비합니다.2) 끓는 물에 소금 2꼬집을 넣고 손질한 단호박을 넣어줍니다.3) 단호박을 15~20분간 삶은 뒤 건져 체에 밭쳐 으깨줍니다.(두께에 따라 삶는 시간을 조절합니다.)4) 육수 팩에 통계피 150g, 건대추 15개, 저민 생강 70g을 넣어줍니다.5) 육수 팩을 건진 후 흑설탕 350g을 넣고 저어가며 끓여줍니다.(설탕량은 취향에 따라 가감하시면 됩니다.)6) 으깬 단호박을 넣고 골고루 섞어줍니다.7) 실온에서 차갑게 식힌후 냉장..
알토란 레시피 임성근 비빔메밀국수 만드는 방법임성근 조리기능장이 알려주는 비빔메밀국수는 매콤새콤, 감칠맛이 폭발하는 국수로 메밀의 구수한 맛을 한층 끌어올려 줄 양념장의 황금비율도 레시피에 있다고 하니 참고하셔서 만들어보시면 좋을듯 합니다.- 알토란 임성근 비빔메밀국수 재료 : 간장, 고운 고춧가루, 매실청, 물엿, 식초, 사과, 배, 다진 대파, 오이, 참기름, 통깨, 메밀면, 적양배추, 오이, 새싹채소 등1) 간장 반 컵, 고운 고춧가루 1컵, 매실청 5큰술을 넣어줍니다.2) 물엿 반 컵, 식초 4큰술을 넣어줍니다.3) 사과, 배 각 반개를 즙을 내서 넣어줍니다.4) 다진 대파 흰 대 반 대, 오이 반 개를 즙을 내서 넣어줍니다.5) 참기름, 통깨를 각 3큰술을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.6) 끓는..
알토란 레시피 임성근의 메밀국수 만드는 방법집에서 5분만에 뚝딱 만들어 먹을 수 있다는 시원한 메밀국수 레시피가 알토란에 소개되었는데요. 임성근 조리기능장의 메밀국수에는 육수 없이 깊고 진한 국물맛을 내는 비법이 녹아있다고 하네요.- 알토란 임성근 메밀국수 재료 : 진간장, 매실청, 물, 설탕, 배즙, 다진 마늘, 식초, 메밀면, 오이, 적양배추 등1) 진간장 반 컵, 물 4컵 반, 매실청 반 컵을 넣어줍니다.2) 설탕 1컵, 배즙 반 컵, 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.3) 식초 3큰술을 넣고 섞어 국물을 만들어 줍니다.4) 끓는물에 메밀면 2인분을 넣어 삶다가 물이 끓어오르면 찬물을 조금 넣어줍니다.(3번 반복합니다.)5) 마지막으로 물이 끓어오르면 면을 건져 찬물에 비비면서 헹궈줍니다.6) 얼음물에..
알토란 레시피 김하진의 오징어볶음 만드는 방법 알토란에 지난 일요일부터 새롭게 신설된 에서 나온 오징어볶음 레시피는 물기 없이 감칠맛 가득하게 오징어볶음을 만들어 볼 수 있다고 하니 레시피대로 해보셔도 좋을 것 같아요. - 알토란 김하진 오징어볶음 재료 : 오징어, 설탕, 다진마늘, 진간장, 소주, 생강즙, 당근, 애호박, 양파, 대파, 풋고추, 홍고추, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 깻잎, 참기름 등 1) (오징어 2마리 기준) 설탕 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 진간장 2큰술을 넣어줍니다. 2) 소주 2큰술, 생강즙 2작은술을 넣어 양념장을 만들어 줍니다. 3) 팬에 식용유 3큰술을 둘러 달군 후 길게 편 썬 당근 60g을 넣고 볶아줍니다. 4) 당근이 투명해지면 길게 편 썬 애호박 80g, 도톰하게..