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목록2020/07/21 (9)
왜관아줌마의 이것저것정보
생생정보 공주 속까지 시원한 맛 동태탕 피자+김치전+묵밥 서비스 아귀찜 시키면 연포탕 서비스 비법24시 밥상을 털어라 충남 공주 맛집 정보생생정보 비법 24시 밥상을 털어라에서는 동태탕과 아귀찜을 맛볼 수 있다는 충남 공주의 맛집이 전파를 탑니다. 자극적이지 않고 부드러우면서 깔끔한 동태탕의 비결은 파뿌리를 넣고 육수를 만드는 것에서 부터 시작한다고 합니다. 일반고추씨와 베트남 고추를 섞어서 육수를 만들어 칼칼한 맛을 낸다고 합니다. 짠맛의 염도를 일정하게 하려고 염도 측정도 한다고 하네요. 45cm 이상의 6통 동태를 사용한다고 합니다. 게다가 치즈, 고소한 아몬드를 올려 즉석해서 만든 피자와 묵사발까지 서비스로 주신다고 하네요.생생정보 공주 동태탕 & 아귀찜 피자+김치전+묵밥 서비스 비법24시 충남 ..
생생정보 바로 부쳐 먹는 광주 육전 곡물소금 묵은지된장지짐이 홍어전 & 광주 모둠곱창구이 대동맛지도 광주 맛집 정보전국의 맛집을 소개하는 생생정보 대동 맛 지도에서는 광주광역시의 맛집 2곳이 소개되었습니다.즉석해서 부쳐주는 육전과 키조개전, 홍어전 등과 잘 어울리는 곡물소금, 묵은지된장지짐이 등 한정식 집 부럽지 않은 푸짐한 반찬을 만날수 있는 광주의 맛집이 소개되었습니다.생고기 상태의 아롱사태를 얇게 썰어 육전을 만들고, 콩가루+들깻가루+볶은 깨+소금을 넣어 고소한맛과 짭짤한 맛이 섞여 맛이 좋다고 하네요.생생정보 육전 대동맛지도 광주시 서구 육전명가 - 주소 : 광주광역시 서구 상무자유로 173 - 전화 : 062-384-6767 - 영업시간 : 낮 12시 ~ 오후 10시 곱창, 대창, 막창, 소갈비..
생활의 달인 부산 밀면 달인 은둔식달 부산 중구 맛집 정보반 세기 넘는 역사를 갖고 있다는 부산 밀면달인이 소개되었습니다. 밀면의 성지라는 부산 밀면은 황해도식 밀면이라고 하는데요.진한 고기간장에 물을 희석하는 방식이 아니라고 합니다.소 등뼈 위로 미나리 찹쌀밥과 대포 청포묵을 부어주고, 찜기에 넣어 2시간 중탕을 한다고 합니다. 뼈는 육수를 끓이는데 쓰고 남은 재료는 양념장을 만드는데 사용한다고 하네요.달인의 아버님이 밀면집을 한다고 하니 3번을 반대하셨지만, 달인이 작게 가게를 차리고 결국 아버님의 승락을 받아 비법을 전수받게 되었다고 합니다. 숙성된 소 등뼈와 양파, 대파에 집안 대대로 내려오는 씨간장을 넣어 육수를 만드는데, 두릅간장이라고 합니다. 마늘과 생강, 두릅을 넣어 만드는 간장이라고 합니..
생활의 달인 양산 동파육 덮밥 달인 은둔식달 경남 양산 맛집 정보맛을 볼 수록 감탄이 절로 나온다는 양산 동파육 덮밥. 촉촉한 소스에 폭 빠진 동파육에, 아삭한 청경채와 숙주나물, 갓 지은 쌀밥 까지 든든한 한 끼 식사가 되는 메뉴라고 합니다.까다로운 중식 대가의 입맛까지 사로잡은 양산 동파육 덮밥은 고기는 부드러우면서 야들야들하고, 삼겹살에 붙은 기름은 살살 녹는다고 합니다. 쌀밥, 동파육, 숙주를 비벼 먹으면 환상의 맛이라고 합니다.동파육의 핵심은 고기인데요. 고기를 어떻게 숙성시키고, 어떻게 삶고, 어떻게 쪄야 되냐가 관건이라고 합니다. 필감산 중식 셰프는 더블a를 주고 싶을 만큼 극찬을 하더라구요.튀긴 깻잎과 수수로 삼겹살을 1차 숙성하는데, 1차 숙성시간만 24시간이라고 하는데요. 고기 2차 숙..